鮮度、肉質、はたまた流通の面からも最高評価、らしい。

そんな鹿猟もシーズンインし、お肉が入荷してまいりました。

きほん、内ロース・背ロースの焼き肉がイチバン美味しいんでしょうけど、

そこは「ひもの屋」、うっすらジャーキー風で仕立てます。

噛めば噛むほどシカのお味・・・的な、そんな肴(ひもの)を目指します。